4 Rahasia Membuat Sriping Enak, Gurih, dan Renyah

4 Rahasia Membuat Sriping Enak, Gurih, dan Renyah - Salah satu camilan favorit saya adalah Sriping atau kripik pisang. Dan pisangnya itu adalah pisang kepok, tak mau pisang lainnya. Halah... Gaya benar saya ini ya.

Dan saya beryukur, karena di halaman belakang dan samping rumah saya, ada pisang kepok. Jadi setiap panen pisang, saya selalu membuat sendiri sriping. Pastinya sripingnya sesuai dengan selera saya. Makanya rasa namba hahaha.

Eh.. Iso toh Mase Bambang (yang tampan rupawan, imut, lucu dan menggemaskan hahaha) ngawe Sriping gedang (pisang)?

Iso dong... Malah banyak yang suka dengan sriping buatan saya. Seluruh keluarga saya, dari Ibu saya, sampai cucunya yang baru berusia  tahun. Malah Mbak Erlita yang pernah saya kirimin sriping buatan saya, juga suka. Malah putrinya pas menikmat sriping saya, dicocol pakai susu kental manis hehehe.

Nah, karena sudah terbukti enak, maka saya akan membagikan  4 rahasia membuat sriping enak, gurih dan renyah. Siapa tahu teman-teman juga punya pisang kepok, dan ingin mencoba membuatnya.

Pisang Harus Tua Matang

Ini kunci utamanya membuat sriping enak, gurih, dan renyah. Jadi pisang yang digunakan untuk Sriping itu harus tua dan matang di pohon. Makanya saya tidak mau membuat Sriping yang pisangnya tidak matang di pohon. Karena inilah bahan utamanya.

Soalnya kalau pisangnya tua matang di pohon, itu proses membuat sriping jadi mudah dan cepat. Pisang mdah dikupas kerena tidak banyak getahnya. Terus rasa pisangnya sudah ada manis-manisnya, maka rasa Sriping akan lebih gurih. Kemudian pisang juga cepat saat digoreng.

Nah, cara sederhana mengetahui pisang yang sudah matang adalah daunnya itu sudah kering semua. Terus bisa ada satu buah  pisang yang sudah kuning. Atau kadang juga sudah ada satu buah pisang yang dimakan codot.

Jadi jangan dipaksakan menebang pisang yang kulitnya masih muda dan masih ada rambut di ujung pisangnya.  Soalnya rasa sriping akan ada rasa-rasa getah. Sayang sekali , kan. Padahal proses membuatnya sama, bumbu sama, tenaganya sama, minyaknya sama. Jadi kalau ada bisa pakai pisang yang tua matang, buat apa pakai pisang yang masih muda hehehe.

Langsung Diolah

Agar Sriping yang saya buat enak, gurih, dan renyah, maka saya langsung olah dalam satu waktu. Jadi begitu ditebang, saya langsung kupas, bikin bumbu, lalu goreng.



Jadi jangan tebang pisang, lalu diendapkan atau disimpan. Takutnya pisang sudah matang dan itu tidak bisa dibuat Sriping lagi. Kalau sudah terlanjut pisang ditebang, tapi tidak bisa langsung diolah bisa simpan dulu, tapi paling lama sehari, ya.

Bumbu Sriping Pisang

Sriping atau kripik pisang itu bunbunya termasuk sederhana saja. Sriping idak mau pakai bumbu neko-neko. Kalau macam-macam bumbunya, rasanya amburadul hehehe.

Jadi saya sebelumnya berekspreriman. Jadi biar renyah, saya coba bumbu sriping dikasih kemiri. Tapi apa yang terjadi, pisang malah lengket pas digoreng. Minyak juga cepat hitam.

Saya juga pernah kasih gula pasir. Sama pisang lengket pas digoreng. Pernah kasih penyedap rasa ayam, malah printil -printil bumbunya hahaha. Malah pernah pakai ketumbar juga.  Sama rasanya amburadul. Emang tempe goreng pakai ketumbar hahaha

Trio si Putih Sebagai Bumbu Sriping (foto Pribadi)

Akhirnya saya sudah patenkan bumbu Sriping itu hanya Three white atau Trio si Putih hahaha. Mereka adalah....  bawang putih, garam dan sedikit penyedap rasa alias micin. Kalau ga suka micin ya tidak usah pakai. Dan hasilnya, sriping malah pas rasanya.

Aromanya pas sedang digoreng itu wangi sekali. Minyak juga jadi bersih, dan bisa dipakai untuk menggoreng masakan yang lainnya. Pastinya selalu ada ada sebuah proses sampai akhirnya saya menemukan resep pas sriping ini.

Sriping Digoreng langsung

Nah, biar Sriping semakin renyah, maka saya menerapkan sistem penggorengan langsung. Jadi pisang diperet langsung di atas wajan berisi minyak panas. Soalnya kalau diperet dulu, terus nanti baru digoreng, maka kadang pisang yang sudah diperet akan sedikit hitam.

Setelah itu tinggal kasih bumbunya langsung begitu pisang sudah berada dalam. Minyak panas. aduk agar bumbu merata, goreng sampai kuning keemasan, lalu tiriskan dulu di sarangan. Setelah itu, baru ditempatkan di tampah yang sudah dilapisi koran.

Nah, kemarin saya coba nih, pakai rasa baru, yaitu pakai bubuk balado. Nah, kalau cara ini, prosesnya sama hanya tidak perlu dikasih bumbu saat menggoreng, istilahnya polos saja. Kalau mau dikasih bumbu, sedikit saja.

Setelah sriping diangkat dan masih dalam keadaan panas, lalu masukkan ke sebuah wadah. Masukkan bubuk balado sesuai takaran, lalu kocok sampai bumbu merata. Maka jadilah sriping varian baru.

Itulah 4 rahasia Sriping pisang renyah, enak, dan gurih. Selamat mencoba resep saya. Semoga suka. Buat camilan sendiri itu leih sehat, jadinya banyak, dan murah.

Bambang Irwanto

Tweet

Subscribe to receive free email updates: