Sayur Jantung Pisang

        Hari ini, di rumah saya masak sayur Jantung Pisang. Kebetulan di belakang rumah saya, banyak tumbuh pohon pisang kepok. Jadi Selain buahnya bisa saya goreng atai bikin kripik, jantungnya juga bisa dimasak sayur. Apalagi Jantung pisang kepok itu sangat enak.

       Ternyata setelah saya browsing,  Jantung Pisang itu kaya dengan manfaat. Antara lain mencegah stroke, mencegah kolestrol, menyehatkan perut, makanan penderita diabetes, kaya serat, makanan diet, melancarkan sirkul darah dan sebagainya. Juga mengantung protein, fosfor, kalsium, viatamin B1, vitamin C, serta kandungan serat.

       

        Nah, kali ini, saya akan membagi resep keluarga saya, sayur Jantung Pisang. Kebanyakan tetangga saya, Jantung Pisang itu ditumis. Tetapi saya dan keluarga lebih suka disantan. Apalagi tadi lauknya ada tumis ikang teri. Wah... mantap tenan. Pasti pads ngecas kan? hehehe.

       Berhubung di halaman sendiri, maka jantung pisang saya petik beberapa menit sebelum diolah. Makanya kalau mau masak Jantung Pisang, memang sudah diancer-ancer, kapan Jantung Pisang sudah jauh dari buahnya, dna bisa dipetik. Jadi masih segar dan rasanya enak.

      Nah, sebelum Jantung Pisang diolah, sebaiknya disiapkan dan diracik dulu bumbu-bumbunya, juga santannya. Jangan Jantung Pisangnya dulu dikupas lalu dipotong, baru menyiapkan bumbunya. Karena Jantung Pisangnya akan hitam.

       
      Bumbu-bumbunya sih, standar saja. Untuk  jantung pisang ukuran sedang, dibutuhkan :

·         4 siung Bawang merah

·         4 siung Bawang Putih

·         10 cabe merah

·         Ketumbar satu sendok teh

·         Kunyit secukupnya

·         Terasi secukupnya  

·         Garam secukupnya

·         Gula pasir secukupnya

·         Penyedap rasa (bila suka)

·         Daun salam, laos, sereh dikeprek

·         Cabe Ijo untuk pemanis tampilan.

·         Santan kental dari setengah butir kelapa

        
            Cara masaknya juga mudah dan cepat. Pertama ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabe merah, kunyit, dan terasi setelah halus sisihkan.

Selanjutnya kupas Jantung Pisang, lalu potong atau rajang. Kemudian remas di air garam. Setelah itu cuci sekali.

        
Saatnya memasak. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan daun salam, laos, dan serai. Beri gula dan penyebab rasa. Masukkan garam secukupnya dulu. Kalaumkurang bisa ditambah.

Setelah itu masukkan Jantung Pisang. Aduk-aduk sebentar. Setelah rata, masukkan santan.     Masak dengan api besar sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu tunggu beberapa saat sebelum mematikan kompor.

          O iya, sekedar tips, memasak jantung pisang jangan terlalu matang. Lebih enak sedang saja, karena kres-kres saat dimakan. Selainnya vitaminnya akan tetap terjaga. Jadi manfaat bagi tubuh akan lebih terasa.

        Selamat mencoba. Kalau saya sih suka. Selain enak, kaya gizi dan manfaat, juga jantung pisangnya gratis hehehhe

          O iya, ada juga resep yang unik dari Jantung Pisang. Namanya Lawar. Jadi ada campuran ikannya. Ibu saya suka sekali membuatnya. Itu makanan khas dsri Sulawesi selatan. Saya minta resepnya dulu, ya. Nanti saya posting hehehe.

Bambang Irwanto

Tweet

Subscribe to receive free email updates: